智易時代餐飲油煙在線監(jiān)測解決方案
一、方案背景
近年飛速發(fā)展的餐飲業(yè)在不斷印證城市經(jīng)濟的增長，給人們帶來生活質(zhì)量提高的同時也帶來了新的環(huán)境污染問題——餐飲油煙污染。據(jù)網(wǎng)上資料調(diào)查顯示，北京市2019年5、6、7三個月份，餐飲油煙問題投訴占環(huán)境污染投訴的30%左右，同年9月，有關(guān)部門通報全國8月環(huán)保舉報情況，首要行業(yè)是建筑業(yè)約占41.8%，其次是餐飲娛樂業(yè)占據(jù)20.7%，從數(shù)據(jù)分析中可以看出油煙污染在環(huán)境污染中占據(jù)不小比例，給日常生活帶來一定困擾。
餐飲油煙是大氣揮發(fā)性有機物和顆粒物的主要來源之一，產(chǎn)生源主要是家庭炒菜油煙、企業(yè)餐飲油煙、夜市小攤油煙等，其中餐飲油煙影響尤為嚴重，大中小型企業(yè)林林總總，油煙產(chǎn)生量大，若油煙無法得到有效凈化，直接排放到環(huán)境空氣中，會加重大氣環(huán)境污染，因此國家為了推進大氣污染防治計劃，不斷加強相關(guān)方面監(jiān)管，多次出臺政策、標準，規(guī)范油煙監(jiān)測、治理措施，降低污染指數(shù)。
二、監(jiān)測必要性
（1）餐飲環(huán)保意識差、自律監(jiān)管難
多數(shù)中小型餐飲業(yè)忽視環(huán)境保護，導致油煙凈化設(shè)施安裝不規(guī)范，未按照《飲食業(yè)油煙排放標準》進行采樣安裝，無法采集有代表性的油煙數(shù)據(jù)。
（2）設(shè)備安裝差異大，治理效果不明顯
餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器，為了降低成本，實際凈化設(shè)備功率不足與實際排放量不匹配，無法做到有效凈化。
（3）監(jiān)管難度大，無法全面覆蓋
依靠人力無法實現(xiàn)對餐飲企業(yè)全面監(jiān)管，商家可能存在為了應付檢查打開油煙凈化設(shè)備、檢查過后將設(shè)備關(guān)閉的行為，對凈化設(shè)備實際運行狀態(tài)難以查看，監(jiān)管難度大。
三、監(jiān)測需求
為了對餐飲企業(yè)油煙進行有效監(jiān)管，有關(guān)部門提出對餐飲企業(yè)油煙進行監(jiān)測設(shè)備和凈化設(shè)備安裝，按照大中小型餐飲企業(yè)面積、灶臺數(shù)等分類進行監(jiān)測治理，油煙在線監(jiān)測設(shè)備要求可以監(jiān)測的因子為：油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度。設(shè)備可以連接油煙凈化設(shè)備，監(jiān)測設(shè)備在線、離線狀態(tài)、工況、風機開關(guān)狀態(tài)等，與環(huán)保部門平臺進行數(shù)據(jù)對接，實時查看餐飲企業(yè)油煙治理情況。
四、監(jiān)測標準

 
國家發(fā)布油煙相關(guān)政策標準明細
 
根據(jù)已有文件《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》GB18483-2001要求，餐飲企業(yè)油煙最高允許排放濃度不超過2.0mg/m3，北京市依據(jù)文件要求又將參數(shù)標準按照油煙、顆粒物以及TVOC進行細分，即油煙排放濃度最大不超過1.0mg/m3，顆粒物排放濃度最大不超過5.0mg/m3，TVOC排放濃度最大不超過10.0mg/m3，油煙凈化設(shè)備zui di去除效率小型企業(yè)不低于65%，中型企業(yè)不低于75%，大型企業(yè)不低于85%，可參考下圖進行有關(guān)數(shù)據(jù)概覽。

 
油煙污染物排放要求
注：參考標準：《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》DB11/1488-2018
 
五、系統(tǒng)平臺
餐飲油煙在線監(jiān)測一體化管理平臺，是結(jié)合環(huán)保局、餐飲企業(yè)實際需求進行建設(shè)的綜合管理平臺。進入系統(tǒng)首頁界面，在駕駛艙中可以查看監(jiān)測點位信息、凈化設(shè)備運行狀況、風機狀態(tài)、報警情況等信息，實現(xiàn)一個信息看板即可瀏覽主要參數(shù)，直觀清楚。

 
切入系統(tǒng)后臺可以看到設(shè)計的各個模塊功能，包含：實時地圖、數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)分析、預警查詢、用戶管理等功能。實時地圖可以顯示監(jiān)測點位情況，以不同顏色的水滴形圖標進行標識。數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)分析可以將終端反饋的監(jiān)測信息進行匯總分析，通過自定義搜索點位或根據(jù)數(shù)據(jù)樹選擇進行點位信息、設(shè)備狀態(tài)、監(jiān)測因子值、風機狀態(tài)等進行瀏覽查看，對于數(shù)據(jù)的動態(tài)變化可以以動態(tài)圖表進行顯示，使數(shù)據(jù)可視化。管理人員根據(jù)監(jiān)測情況對餐飲企業(yè)調(diào)整監(jiān)管，同時系統(tǒng)具有強大的預警報警功能，設(shè)定油煙報警值，濃度超標會通過聲鳴、消息提醒等方式進行提醒。
六、硬件設(shè)施
ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測設(shè)備，配置七寸觸摸顯示屏，可對網(wǎng)絡配置、參數(shù)設(shè)定等功能進行現(xiàn)場操作，支持數(shù)據(jù)本地存儲，保留時間至少1年。油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)通過有線、無線數(shù)據(jù)傳輸，將數(shù)據(jù)實時上傳至云端，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等多種技術(shù)將數(shù)據(jù)匯總、整理、分析顯示在平臺端，一云多端的應用形式可以很好的滿足客戶需求，提供優(yōu)質(zhì)展示服務。

 
七、項目案例